MENÚS

cuina sostenible

què us oferim?

opcions per a tots els gustos

Carta Cau de l’Ateneu

( Actualitzada el 6/06/26, hi pot haver canvis de plats segons mercat )

Plats per picar:

- - Gilda Manresana ( Oliva brasa, Albergínia blanca, tomàquet confitat, bonítol marinat i piparra) – 3,5€
  - Gilda Mar i Muntanya ( Papada confitada i pop, sobre una torradeta amb crema de patata) – 4,00€
  - Mini coca de cansalada, crema de formatge blau d’Olost i bolets de temporada (mín. dues unit.) – 7,00€
  - Croqueta de rostit feta a casa sense farina de blat ( mín. dues unit.) – 4,00€
  - Ostra Guillardeau num 2 ( ostra arrissada )
  - Amb escabetx de pastanaga i caviar de musclo – 9,00€
  - Amb crema de pipares, poma verda i encurtits – 8,00€
  - Al Natural – 7,00€
  - Bloc fe foie mi-cuit a la ratafia carame.litzat – 18,00€

Entrants:

- - Amanida d’enciams amb brandada de bacallà, tomàquets confitats i fruits secs – 18,00€
  - Verduretes de temporada saltejades amb gamba vermella allistada – 19,00€
  - Ou escalfat amb nyàmeres, cansalada confitada i bolet de temporada * – 18,00€
  - Carpaccio de gambes amb gominoles dels seus coralls i textures cítriques – 28,00€
  - Vieires amb crema d’ostra, humami d’ostra i bolet- 26,00€
  - Rabassoles o múrgoles a la crema amb foie – 27,00€
  - Espàrrecs blancs «cojonudos» amb salmó fumat, holandesa gratinada i caviar de mostassa – 27,00€
  - Caneló XL de costella confitada, crema de ceps i moixernons * – 20,00€

- - * Tòfona d’estiu, opció de laminar o ratllnar-ne per plat – 4,00€

Arrossos:

Poden ser individuals, 35 minuts

- - Rissotto de carabiner cuinat a canell – 48,00€
  - Arròs a la llauna de gamba vermella – 36,00€
  - Arròs cremós de galtona de porc guisada * – 28,00€

Plats principals:

- - Suprema de llobarro de costa amb liliàcies (ceba, porro, escalunya) – 29, 00€
  - Medallons de rap amb bolet de primavera i el seu pil pil * – 26,00€
  - Porcella a l’ast amb brou de ratafia i poma verda – 28,00€
  - Peus de porc sense feina, planxats i cruixents amb puré de coliflor * – 20,00€
  - Steak tartar de filet de vedella al Calvados (fet a sala) – 32.00€
  - Filet de vedella amb foie poilée, Pedro Ximenes i la nostra patata “dophin” – 32,00€

Les postres:

Sempre millor si les demaneu al principi

- - Bunyol de xocolata negra calent amb gelat de caramel salat – 10,00€
  - El nostre pa amb oli i xocolata – 8,00€
  - La nostra versió de «Lemon Pie» sense lactosa – 10,00€
  - Crêppes suzette amb gelat (fet a sala) – 18.00€
  - Parfait de xocolata al Grand Marnier i textures de taronja – 9,00€
  - Semifred de mató amb mel, merengue de llet torrada i gelat de mel i pinyons – 10,00€

Al·lèrgies i intoleràncies: els noms dels plats pot ser que no reflecteixin tots els ingredients, si ens aviseu us podem informar o bé adaptar-lo.

RESERVA TAULA

Menú «Tapeo»

Actualitzat el 06/06/26 ( hi poden haver canvis )

–Per picar al centre–

«Cornetto» de brandada de bacallà

Gilda Manresana ( oliva, bonítol, albergínia blanca, tomàquet i piparra)

Gilda de salmó marinat amb formatge feta i vinagreta de mostassa cítrica

«Banderilla» de Mar i Muntanya ( papada confitada i pop )

Croqueta de rostit feta a casa

«Mollete» de carn «Mechá» i ceba caramel.litzada

Ou escalfat amb cansalada, bolets de temporada i nyàmeres

Steak tartar de filet de vedella al Calvados

Trilogía de postres

Aquest menú només es serveix al Gilda’s bar del Cau de l’Ateneu, podeu escollir interior o exterior.

Mínim dues persones, No adaptable a dietes especials

Els menús No inclouen Begudes

29,00€

Mínim dues persones
Aquest menú només es serveix al Gilda’s Bar ( interior o jardí)

RESERVA TAULA

Menú Informal

Actualitzat el 06/06/26 ( hi poden haver canvis )

–Per picar al centre–

«Cornetto» de brandada de bacallà

Gilda Manresana ( oliva, bonítol, albergínia blanca, tomàquet i piparra)

«Banderilla» de Mar i Muntanya ( papada confitada i pop )

Croqueta de rostit feta a casa

«Mollete» de carn «Mechá» i ceba caramel.litzada

–Plat principal a escollir–

Arròs a la llauna amb gamba vermella allistada (mín.dues persones)

Arròs a la llauna amb galtona de porc guisada (mín.dues persones)

Tallata de vaca a la brasa amb brou de vermut negre i allioli de farigola

Bacallà Carboner amb crema de carbassa i pastanaga

Steak tartar de filet de vedella al Calvados ( 1/2 fet a cuina )

–Postres a escollir–

La nostra versió de la Lemon Pie

Pastís de Formatge

Pa amb oli i xocolata

Semifred de mató amb mel i aromes de Montserrat

Aquest menú es pot servir en tots els espais del Cau de l’Ateneu, la tria de l’espai la farem des del restaurant en funció de la disposició del servei, respectant si es vol interior o exterior.

Mínim dues persones, No s’adapta a dietes especials

Els menús No inclouen Begudes

42,00€

Per taula completa.
Aquest menú pot ser al jardí

RESERVA TAULA

Menú Bambolines:

Aquest menú es serveix exclusivament a l’espai del restaurant, es pot demanar al moment tot i que recomanem escllir-lo en el moment de fer la reserva.

Es pot adaptar a dietes especials si ens aviseu

actualitzat el 06/06/26 (hi poden haver canvis)

–“snacks”–

Brandada amb falsa pell de bacallà

La trampa de l’ou ferrat

Celerí i api en textures

Croqueta de rostit feta a casa

–La Nostra Gilda —

Crema de piparres, bonítol curat i encurtits de casa

–Espàrrec blanc —

«Cojonudo» amb salmó fumat, holandesa gratinada i caviar de mostassa

–Naps–

Guisat amb espècies, parmentier de nap i nap fermentat amb jinjebre i llimona

–Gamba i Xampinyó —

Tartar, gominoles i xampinyó confitat

–Ou–

Escalfat, amb cansalada confitada, nyàmeres, moixernons i tòfona d’estiu.

–Llobarro–

Tocat pel foc i acompanyat amb múltiples elaboracions de liliàcies ( ceba, porro, escalunya,..)

–Xai–

Feliç sense feina amb salsa de “platillo” i napolitana

–Lemon pie–

Un clàssic amb llima i merengue glaçat de menta fresca.

–La xocolata–

Xocolata, cafè,…i malta fumat

–Petit fours–

Menú a servir per taula sencera en format degustació.

Si ens aviseu de dietes especials el podem adaptar (min.24 hores)

Inclou servei de pa

75,00€

MARIDATGE

Opció de maridar amb vins el menú Bambolines

Cal indicar-ho al fer la reserva

(mínim dues persones amb el maridatge

Menú amb maridatge 125.00

RESERVA TAULA

Menú Montserrat:
menú degustació al voltant de la història de la Catalunya Central

Sabies que la Muntanya de Montserrat té més de 700 agulles i pedres boterudes que la cultura popular els hi ha anat posant nom al llarg dels anys?

D’aquets noms n’hi ha més de 170 que estan vinculats amb la gastronomia, i és a partir d’aquí que hem creat un menú utilitzant gran part d’aquests noms per explicar-te la nostra regió des de totes les perspectives. El menú facilita el diàleg entre el comensal i el restaurant, però permet fer-ho des d’una perspectiva més superficial i àgil o des d’una perspectiva amb més profunditat sobre els temes que es posen a la taula a través d’una experiència interactiva i enriquidora.

És un menú de 22 petits platets ( mínim ), pensat per als serveis de dinars. Tot i que de forma esporàdica es faran serveis de sopar per grups reduits, però amb taules individuals, segons reserva. Si voleu rebre informació només ens ho heu de fer saber a través del formulari de contacte.

Aquest menú No es pot adaptar a cap tipus de dieta especial, perquè és la Muntanya i la cultura popular qui ha decidit els ingredients, així que esperem que us emporteu una grata sorpresa i esplèndit record de la nostra comarca.

Menú a servir per taula sencera en format degustació. ( mínim dues persones )

Aquest menú NO es pot adaptar a dietes especials de cap tipus.

El menú Montserrat No es pot escollir al moment, s’ha d’encarregar com a mínim un dia abans i s’ha de fer la compra anticipada a la nostra botiga Online, el dia abans de venir com a molt tard.

Aquest menú sempre es serveix a l’interior del restaurant.

Si ets fumador/a i has d’aixecar-te a fumar, recomanem que ens avisis amb una mica d’antelació