carta

Carta  CAU DE L’ATENEU 

( Actualitzada el 16/01/25, hi pot haver canvis de plats segons mercat )

Servei de pa de Bonblat:

Servei individual de pa – 2,50€

Pa d’aigua ( rodó de 200gr) servim peces senceres – 7,00€

Pa sense gluten ( panet individual 60gr) – 3,00€

Pa crec sucat amb tomàquet ( ració ) – 5,00€

Individuals per començar: ( mínim dues unitats de cadascuna )

Mini coca de cansalada, crema de formatge blau i bolets – (1/2t) – 7,00€

Mitja Carxofa farcida de ceps amb crema de foie – (1/2t) – 9,00€

Croqueta de rostit feta a casa sense farina de blat – 4,00€

“Sandwich” de brandada amb falsa pell d’arròs de bacallà – 4,00€

Ostra Guillardeau num 2 ( ostra arrissada )

Amb escuma de gin tònic de seagram’s – 8,00€

Amb crema de pipares, poma verda i encurtits – 9,00€

Al Natural – 7,00€

Per compartir, o no…:

( de fet es poden compartir tots, aviseu-nos i ho endreçarem )

Bloc de foie mi-cuit a casa a la ratafia, caramel·litzat i amb fruita vermella – 18,00€

Caviar d’esturió Riofrío ( Tradicional ) 15 gr.  amb mantegues aromatitzades – 75,00€

Rabassoles a la crema amb foie ( Múrgoles ) – 27,00€

Opció de tiro de tòfona negra silvestre ( en els plats marcats  amb (t) ) – 7,00€

Entrants:

Verduretes de temporada saltejades amb gamba allistada – 19,00€

Caneló XL de costella  amb crema ceps, bolets i brou de rostit – (t) – 20,00€

Ou escalfat amb “parmentier”, cansalada confitada i bolets – (t) – 18,00€

Hummus de remolatxa amb verdures encurtides a casa una mica picant – 18,00€

Carpaccio de gambes amb gominoles dels seus coralls i textures cítriques – 28,00€

Del Mar:

Gamba grossa de Palamós ( 4 unitats ) – 40,00€

Llobarro salvatge  amb liliàcies ( ceba, porro, escalunya) – 28, 00€

Turbot salvatge amb remolatxa i cítrics – 36,00€

Arròs sec de Pals brut de castanyons de Blanes – 28, 00€

Les Viandes:

Pollastre de pagès farcit de picada i prunes – (t) – 24,00€

Arròs cremós de costella confitada i cruixent de peu de porc – (t) – 28,00€

Porcella a l’ast amb brou de ratafia i poma verda – 28,00€

Peus de porc sense feina, planxats i cruixents amb puré de coliflor – (t) – 20,00€

Steak tartar de  filet de vedella al Calvados  ( fet a sala) – 32.00€

Filet de vedella amb foie poilée, Pedro Ximenes i la nostra patata “dophin” – 32,00€

Les postres:

Sempre millor si les demaneu al principi

Bunyol de xocolata negra calent amb gelat de caramel salat – 10,00€

Recuit de rom cremat amb textures de xocolata, toffee i cafè – 9,00€

El nostre pa amb oli i xocolata – 8,00€

Crêppes suzette amb gelat  (fet a sala) – 18.00€

Parfait de xocolata al Grand Marnier i textures de taronja – 9,00€

Semifred de mató amb mel, merengue de llet torrada  i gelat de mel i pinyons – 10,00€

Al·lèrgies i intoleràncies: els noms dels plats pot ser que no reflecteixin tots els ingredients, si ens aviseu us podem informar o bé adaptar-lo.

Característiques de la carta

S’accepten reserves.
Cada servei obert de les 13:00 a les 15:30 els dinars. Sopars de dijous a dissabte de 20:00 a 22:30 h. (horari d’arribada de taules)

Demanem màxima puntualitat per l’hora reservada.

El restaurant tanca a les 17:30 de la tarda i a les 00:30 a les nits.
No hi ha torns .
Taules superiors a 6 persones han de fer menú.

petit cau

PETIT CAU

És un menú pensat pels dies laborables

17 de Gener del 2025

–Entreteniments a taula—

Entrants a escollir:

Farcells de col amb cuscús de coliflor i trompetes, holandesa de vi ranci i coliflor encurtida

Carxofa farcia de ceps amb crema de foie i velouté de fulles de carxofa

Ou escalfat amb parmentier de patata, cansalada confitada, brou de rostit al Pedro Ximenes i tòfona negra silvestre.

Plat principal a escollir:

Turbot amb remolatxa i taronja

Pollastre de pagès sense feina farcit de picada i prunes

Arròs cremós de costella amb cruixent de peu de porc

Dolç a escollir:

Recuit de rom cremat i textures de fruits secs

El nostre pa amb oli i xocolata

Semifred de mató i mel amb merengue de llet torrada

46,00€  

Inclou pa i servei d’aigua
Menú per dinar els dies laborables.

menú bambolines

Menú BAMBOLINES

actualitzat el 25/02/25 ( hi poden haver canvis )

en format degustació

–“snacks”–

Brandada amb falsa pell de bacallà

La trampa de l’ou ferrat

Crema de carbassa i pastanaga escalivades

Croqueta de rostit feta a casa

–La Nostra Gilda —

Crema de piparres, bonítol curat i encurtits de casa

–Espinacs —

“Mole” d’espinacs, rave i arengada

–Joc de cols–

Farcellet de col amb cus-cus de coliflor i trompetes

–Gamba i Xampinyó —

Carpaccio, gominoles, xampinyó en tres textures

–Ou–

Amb cansalada confitada, parmentier, camagrocs i tòfona negra silvestre.

–Llobarro–

Tocat pel foc i acompanyat amb múltiples elaboracions de liliàcies ( ceba, porro, escalunya,..)

–Xai–

Feliç sense feina amb salsa de “platillo”

–La tardor que jo conec–

Mandarina, carbassa, moniato,castanyes,… i bolets

–La xocolata–

Xocolata, cafè,…i malta fumat

–Petit fours–

Menú a servir per taula sencera

Inclou entreteniments i Servei de pa

75,00€  

Per taula completa.
En format degustació.

MARIDATGE

Opció de maridar amb vins el menú Bambolines

(mínim dues persones amb el maridatge

Menú amb maridatge 125.00

menú tramoia

Menú TRAMOIA

Actualitzat el 25/02/25 ( hi poden haver canvis )

–“snacks”–

Brandada amb falsa pell de bacallà

Paté de xai amb mantega torrada i de romaní

La trampa de l’ou ferrat

Crema de carbassa i pastaga escalivades

Croqueta de rostit feta a casa

–L’ostró Guillardeau num 2 —

Amb crema de piparres i encurtits

–Per untar, o no.–

Mousse d’arengada amb tomàquet i raïm

–Espinacs —

“Mole” d’espinacs, rave i arengada

–Joc de cols–

Farcellet de col amb cus-cus de coliflor i trompetes

–Gamba i Xampinyó —

Carpaccio, gominoles, xampinyó en tres textures

–Ou–

Amb cansalada confitada, parmentier, camagrocs i tòfona negra silvestre.

–Steak–

Tàrtar de filet de vedella al Calvados

–Arròs–

Sec, de Pals, amb Castanyons de Blanes

–Turbot–

Amb remolatxa i taronja

–Porcella–

A  l’ast amb brou de ratafia i poma verda

–La tardor que jo conec–

Mandarina, carbassa, moniato, castanyes,… i bolets

–La xocolata–

Xocolata, cafè,…i malta fumat

–Petit fours–

Menú a servir per taula sencera

Inclou entreteniments i Servei de pa

105,00€  

Per taula completa.
En format degustació.

MARIDATGES

Opció de maridar amb vins el menú tramoia

( mínim dues persones per fer maridatge )

Menú Tramoia amb maridatge 170.00