carta

ELS ENTRANTS

Rovell d’ou escalfat amb cansalada confitada, bolets de temporada i crema de nyàmeres · 19,00€
Verdures de temporada saltejades amb gambes · 20,00€
Coca de foie mi cuit marinat amb ratafía, fruita vermella i taronja amarga · 19,00€
Raviolis de txangurro de bou de mar amb velouté del seu suquet · 23,00€
Arròs sec de Pals amb bou de mar · 25,00€

LES CARNS

Filet de vedella de Cal Fabregó amb foie, brou de Pedro Ximenes i patata dofinoise · 35,00€
Xai feliç del Collsacabra sense feina cuit a baixa temperatura amb nyàmeres · 24,00€
Steak tartar de filet de vedella de Cal Fabregó al calvados · 32,00€
Melós de vedella de Cal Fabregó desossada al vermut negre · 24,00€
Porcella a l’ast amb textures de poma · 26,00€

ELS PEIXOS 

Tartar de rap amb patata freda del bufet i ceba tendre · 28,00€
Morro de bacallà amb crema de patata i escalunies confitades en brou vegetal · 22,00€
Turbot amb espàrrecs de marge i donostiarra d’alls tendres · 34,00€
Llobarro de costa amb mongeta al dente i bigotis de gamba · 25,00€
Escamarlans de costa oberts i al forn · 27,00€

LES POSTRES

Necessiten el seu temps, si les sabeu al començament de l’àpat ens les podeu demanar.

Crêppes suzzettes ( caramel calent de taronja ) amb gelat de vainilla (20’) · 13,00€
Maduixes flamejades al pebre amb gelat de xocolata blanca · 11,00€
Fruita vermella  amb gelat de mores i gominoles de maduixa · 8,00€
Brownie de xocolata banca amb textures d’albercoc · 8.00€
Simpfonia de xocolata negra · 9,00€

Característiques de la carta

Només al restaurant i al reservat del jardí.
S’accepten reserves.
Cada servei obert de les 13:00 a les 15:30 els dinars i de les 20:00 a les 22:30 per  sopar.
No hi ha torns / només 6 taules.
Màxim taules de 8 persones.

dinar per avui

ENTRETENIMENTS

Els primers en format degustació:

Salmorejo de cireres amb gamba de costa i cítrics.
Amanida de pèsol fresc amb peu de porc i poma àcida.
Ou escalfat amb espàrrec de marge, cansalada confitada i múrgoles.

EL SEGON I LA POSTRA A ESCOLLIR

Melós de vedella amb brou de vermut roig.
Farcellet de llobarro amb llagostins i crema de liliàcies.
Arròs sec de Pals amb sípia i camassecs.

Tot de fruita vermella amb gelat de gerds.
Brownie de xocolata blanca amb textures d’albercoc confitat.

30,00€  

Inclou pa, entreteniments i “mignardises” al final.
Begudes a banda.
Menú per dinar els dies laborables.

menú bambolines

EN FORMAT DEGUSTACIÓ

Amanida de pèsol fresc amb arengada fumada i poma àcida.
Salmorejo de cireres amb gambes i cítrics.
Ou escalfat amb espàrrec de marge, cansalada confitada i moixernons.
Farcellet de llobarro amb llagostins i crema de liliàcies.
Melós de vedella de Cal Fabregó amb brou de vermut negre.
Tot de fruita vermella amb gelat de gerds.
Brownie de xocolata blanca amb textures d’albercoc.

50,00€  

Per taula completa.
En format degustació.

MARIDATGE

Opció de maridar els plats que us portem, només per als menús i per taula completa:

Maridatge curt (6 vins) · 26,00€

menú tramoia

EN FORMAT DEGUSTACIÓ

Amanida de pèsol fresc amb arengada fumada i poma àcida.
Salmorejo de cireres amb gambes i cítrics.
Steak tartar de filet de vedella de la Moreta al calvados.
Farcellet de pasta amb txangurro sobre velouté de bou de mar.
Arròs sec de Pals amb bolets i escamarlans.
Turbot salvatge amb espàrrecs de marge donostiarra d’alls tendres.
Melós de vedella de Cal Fabregó desossada al vermut negre.
Tot de fruita vermella per fer baixar.
Simpfonia de xocolata negra.

70,00€  

Per taula completa.
En format degustació.
Mínim 2 persones.

MARIDATGES

Opció de maridar els plats que us portem, només per als menús i per taula completa:

Maridatge curt (6 vins) · 26,00€
Maridatge llarg (8 vins) · 34,00€