Restaurant
Cau de l’Ateneu
cuina sense etiquetes
Si bé tenim moltes coses en comú amb els restaurants de Km0, slow food, cuina de mercat, etc,… no creiem que un sol d’aquests conceptes ens defineixi, així que no li posarem nom a la cuina que fem.
“… ens sentim molt identificats amb tots aquells que per davant de tot respecten el producte, els productors i els comerciants.”
En tot cas ens sentim molt identificats amb tots aquells que per davant de tot respecten el producte, els productors i els comerciants. Per tant el producte de proximitat és una de les nostres banderes.
què us oferim?
opcions per a tots els gustos
carta
Carta CAU DE L’ATENEU
( Actualitzada el 14/7/23, hi pot haver canvis de plats segons mercat )
SEMPRE us servirem uns aperitius per fer l’espera més curta
Inclou el servei de pa d’aigua de Bonblat i degustació d’oli (per persona) 8 €
Petites tapes per picar: ….( o no )
Bloc de foie mi-cuit a casa a la ratafía 15 €
Caviar d’esturió Riofrío ( Russian Style ) 15 gr. amb mantega torrada 60 €
La nostra “ensaladilla” de bou de mar 19 €
Llom de bonítol marinat amb romaní i ceba de Figueres 18 €
Rossinyols saltejats amb mongeta tendre 20 €
Entrants:
Verdures de temporada amb gambes 19 €
Caneló XL de costella a baixa temperatura amb crema de ceps i ceps 20 €
Textures d’albergínia blanca fumada amb paté arengada i foie 20 €
Ou escalfat amb “parmentier”, cansalada confitada i múrgoles 22 €
Hummus de remolatxa amb verdures encurtides una mica picant 14 €
Carpaccio de gambes amb gominoles dels seus coralls i cítrics 21 €
Del mar:
Escamarlans de costa oberts i al forn 28 €
Llobarro Salvatge tocat pel foc amb diferents liliàcies ( ceba, porro, escalunya,..) 29 €
Turbot salvatge amb albergínia fumada 36 €
Arròs sec de Pals brut de castanyons de Blanes 28 €
Les viandes:
Melós de vedella amb brou de vermut negre 21 €
Arròs cremós de costella a baixa temperatura 22 €
Xai feliç sense feina ama salseta de “platillo” 26 €
Porcella a baixa temperatura amb textures de poma 28 €
Steak tartar defilet de vedella al Calvados ( fet a sala) 28 €
Filet de vedella amb foie poilée, pedro ximenes i la nostra patata “dophin” 29 €
Peus de porc sense feina planxats amb escamarlanets 20 €
Les postres:
Bunyol de xocolata negra calent amb gelat de cafè blanc 10 €
Recuit de rom cremat amb textures de xocolata i cefà 8 €
Pastisset de formatge blau amb anis i Pedro Ximenes 9 €
El nostre pa amb oli i xocolata 8 €
Crêppes suzette amb gelat de caramel salat ( a sala ) 18 €
Parfait de xocolata amb Grand Marnier 9 €
Semifred de mató amb mel, pinyons i llet torrada 8 €
Al.lèrgies i intol.leràncies: els noms dels plats pot ser que no reflectèixin tots els ingredients, si ens aviseu us podem informar o bé adaptar-lo.
Característiques de la carta
Només al menjador del restaurant.
S’accepten reserves.
Cada servei obert de les 13:00 a les 15:30 els dinars. Sopars de dijous a dissabte de 20:30 a 22:30 h. (horari d’arribada de taules)
Demanem màxima puntualitat per l’hora reservada.
El restaurant tanca a les 17:30 de la tarda i a les 00:30 a les nits.
No hi ha torns / només 6 taules.
Màxim taules de 8 persones.
petit cau
PETIT CAU
Només dies laborables
Actualitzat el 14/7/23 ( hi poden haver canvis)
“Snacks”:
crema freda d’api amb gelee de clorofil.la
brandada de bacallà amb falsa pell d’arròs
paté de xai amb mantega torrada i de romaní
la trampa de l’ou ferrat
Espàrrecs de marge
“Mole” amb puntes d’espàrrecs i bròquil
Albergínia blanca
tres elaboracions per menjr juntes o separades
Ou
amb “parmentier”, cansalada confitada i bolets.
DARRER PLAT A ESCOLLIR
llobarro salvatge amb liliàcies
Melós de vedella al vermut roig
Arròs cremós de costella i peu de porc
LES POSTRES A ESCOLLIR
recuit de rom cremat amb textures de xocolata i cafè
El nostre pa amb oli i xocolata
37,00€
Inclou pa, entreteniments i “mignardises” al final.
Begudes a banda.
Menú per dinar els dies laborables.
menú bambolines
Menú BAMBOLINES
actualitzat el 14/7/23 ( hi poden haver canvis )
en format degustació
–“snacks”–
Crema d’api i gelée de la seva clorofil.la
Brandada amb falsa pell de bacallà
Paté de xai amb mantega torrada i de romaní
La trampa de l’ou ferrat
–Espàrrecs de marge–
“Mole” amb puntes d’espàrrecs i bròquil
–Albergínia blanca–
Tres elaboracions en un plat
–Gamba–
Carpaccio, gominoles y cítrics
–Ou–
Amb cansalada confitada, parmentier, rabassola i brou de rostit
–Llobarro–
Tocat pel foc i acompanyat amb múltiples elaboracions de liliàcies ( ceba, porro, escalunya,..)
–Porc–
“Royale” de contra galta a baixa temperatura amb brou de vi dolç i carreretes
–Recuit–
De rom cremat amb textures d’ametlla torrada
–La xocolata–
Un parfait al Grand Marnier
–Petit fours–
Menú a servir per taula complerta
Inclou entreteniments i Servei de pa
58,00€
Per taula completa.
En format degustació.
MARIDATGE
Opció de maridar amb vins el menú Bambolines
Menú amb maridatge 102.00
menú tramoia
Menú TRAMOIA
Actualitzat el 14/7/23 ( hi poden haver canvis )
–“snacks”–
Crema de col verda Manresana
Brandada amb falsa pell de bacallà
Paté de xai amb mantega torrada i de romaní
La trampa de l’ou ferrat
–Per untar, o no.–
Mousse d’arengada amb tomàquet i raïm
–Espàrrec de marge–
“Mole” amb puntes d’espàrrecs i bròquil
–Albergínia blanca–
Tres elaboracions en un plat
–Gamba–
Carpaccio, gominoles y cítrics
–Ou–
Amb cansalada confitada, parmentier, rabassola i brou de rostit
–Steack–
Tàrtar de filet de vedella al Calvados
–Arròs–
Sec, de Pals, amb Castanyons de Blanes
–Turbot–
Tocat pel foc i acompanyat amb múltiples elaboracions de liliàcies ( ceba, porro, escalunya,..)
–Porcella–
A baixa temperatura amb poma dolça i encurtida
–Recuit–
De rom cremat amb textures d’atmetlla torrada
–La xocolata–
Un parfait al Grand Marnier
–Petit fours–
Menú a servir per taula complerta
Inclou entreteniments i Servei de pa
79,00€
Per taula completa.
En format degustació.
MARIDATGES
Opció de maridar amb vins el menú tramoia
Menú Tramoia amb maridatge 130.00
Restaurant Cau de l’Ateneu
de dimarts a dissabte
(Sopars només de dijous a dissabte)
Dinar: 13:00 a 15:30h.Sopar: 20:00 a 22:30h.(horari d'arribada de taules)
Al restaurant busquem un ambient tranquil i per això cal respectar les altres taules. No es poden portar espelmes ni pirotècnia. No es pot portar menjar de fora, ni pastisseria. Si es volen bufar espelmes recomanem el GASTROBAR: allà les estovalles son menys delicades.
Servim SEMPRE uns aperitius que us preparem abans de venir, per això cal que ens comuniqueu les al.lèrgies o intoleràncies alimentaries, si arribat el moment de la reserva s'han de modificar, o decidiu canviar la taula al Gastrobar ( si hi ha epai), cobrarem aquest aperitius o entreteniments igualment.
No tenim trones. No tenim menú infantil, potser hi ha més opcions al gastrobar.
NO acceptem mascotes en tot el recinte.
