carta

ELS ENTRANTS

Ou escalfat amb cansalada confitada, rossinyols crema de patata i tòfona d’estiu · 19 ,00€
Verdures de temporada saltejades amb gambes · 18,00€
Coca de foie mi cuit marinat amb ratafía, fruita vermella i taronja amarga · 19,00€
Raviolis de txangurro de bou de mar amb velouté del seu suquet · 20,00€
Arròs sec de Pals amb escamarlà i ceps · 23,00€

LES CARNS

Filet de vedella de Cal Fabregó amb foie, brou de Pedro Ximenes i patata dofinoise · 27,00€
Xai feliç del Collsacabra sense feina cuit a baixa temperatura amb salsifins · 23 ,00€
Steak tartar de filet de vedella de Cal Fabregó al calvados · 25,00€
Melós de vedella de Cal Fabregó desossada al vermut negre i trinxat · 19,00€
Porcella a l’ast amb textures de poma · 22,00€

ELS PEIXOS 

Tartar de rap amb patata freda i ceba tendre · 19,00€
Morro de bacallà amb crema de patata i escalunies confitades en brou vegetal · 22 ,00€
Turbot salvatge amb bimis · 34,00€
Llobarro de costa amb mongeta al dente i garoines · 25,00€
Escamarlans de costa oberts i al forn · 27,00€

LES POSTRES

Necessiten el seu temps, si les sabeu al començament de l’àpat ens les podeu demanar.

Crêppes suzzettes ( caramel calent de taronja ) amb gelat de vainilla · 20,10€
Cireres flamejades al pebre amb gelat de xocolata blanca · 11,00€
Fruita vermella amb gelat de mores i gominoles de maduixa · 8,00€
Bunyol de xocolata negra amb “ganache” de xocolata blanca i avellanes · 8,00€
Mus de mató farcit de mel de romaní · 7,00€
Paraguaio en el seu almíbar i orxata en textures · 8,00€

Característiques de la carta

Només al restaurant i al reservat del jardí.
S’accepten reserves.
Cada servei obert de les 13:00 a les 15:30 els dinars i de les 20:00 a les 22:30 per  sopar.
No hi ha torns / només 6 taules.
Màxim taules de 8 persones.

dinar per avui

ENTRETENIMENTS

Els primers en format degustació:

Coca d’olivada negra amb albergínia i arengada fumades.
Salmorejo de cireres amb gamba de costa.
Ou escalfat amb rossinyols, crema de patata i tòfona d’estiu.

EL SEGON I LA POSTRA A ESCOLLIR

Melós de vedella amb brou de vermut roig.
Farcellet de llobarro amb llagostins i crema de liliàcies.
Arròs sec de Pals amb sípia i ceps.

Tot de fruita vermella amb gelat de gerds.
Bunyol de xocolata negra amb “ganache” de xocolata blanca i avellanes.

30,00€  

Inclou pa, entreteniments i “mignardises” al final.
Begudes a banda.
Menú per dinar els dies laborables.

menú bambolines

EN FORMAT DEGUSTACIÓ

Coca d’olivada negra amb albergínia i arengada fumades.
Salmorejo de cireres amb gamba de costa.
Ou escalfat amb rossinyols, crema de patata i tòfona d’estiu.
Farcellet de llobarro amb llagostins i crema de liliàcies.
Melós de vedella amb brou de vermut roig.

Tot de fruita vermella amb gelat de gerds.
Bunyol de xocolata negra amb “ganache” de xocolata blanca i avellanes.

50,00€  

Per taula completa.
En format degustació.

MARIDATGE

Opció de maridar els plats que us portem, només per als menús i per taula completa:

Maridatge curt (6 vins) · 26,00€

menú tramoia

EN FORMAT DEGUSTACIÓ

Coca d’olivada negra amb albergínia i arengada fumades.
Salmorejo de cireres amb gamba de costa.
Steak tartar de filet de vedella de la Moreta al calvados.
Farcellet de pasta amb txangurro sobre velouté de bou de mar.
Arròs sec de Pals amb escamarlans i ceps.
Turbot salvatge amb bimis.
Melós de vedella de Cal Fabregó desossada al vermut negre.
Tot de fruita vermella per fer baixar.
Bunyol de xocolata negra amb “ganache” de xocolata blanca i avellanes.

70,00€  

Per taula completa.
En format degustació.
Mínim 2 persones.

MARIDATGES

Opció de maridar els plats que us portem, només per als menús i per taula completa:

Maridatge curt (6 vins) · 26,00€
Maridatge llarg (8 vins) · 34,00€