carta

Carta  CAU DE L’ATENEU 

( Actualitzada el 15/05/25, hi pot haver canvis de plats segons mercat )

Plats per picar:

Mini coca de cansalada, crema de formatge blau d’Olost i bolets de primavera (mín. dues unit.) – 7,00€

Croqueta de rostit feta a casa sense farina de blat ( mín. dues unit.) – 4,00€

La nostra brandada de bacallà – 16,00€

Caviar d’esturió Riofrío ( Tradicional ) 15 gr.  amb mantegues aromatitzades – 75,00€

Rabassoles a la crema amb foie ( Múrgoles ) – 27,00€

Ostra Guillardeau num 2 ( ostra arrissada )

Amb escuma de gin tònic de seagram’s – 8,00€

Amb crema de pipares, poma verda i encurtits – 9,00€

Al Natural – 7,00€

Entrants (per compartir, o no.):

Bloc de foie mi-cuit a casa a la ratafia, caramel·litzat i amb fruita vermella – 18,00€

Verduretes de temporada saltejades amb gamba vermella allistada – 19,00€

Ou escalfat amb nyàmeres, cansalada confitada i bolet de primavera – 18,00€

Carxofa farcida de ceps amb crema de foie i velouté de fulles de carxofa – 18,00€

Hummus de remolatxa amb verdures encurtides a casa una mica picant – 18,00€

Carpaccio de gambes amb gominoles dels seus coralls i textures cítriques – 28,00€

Gamba grossa de Palamós ( 4 unitats ) – 40,00€

Escamarlans oberts gratinats amb holandesa de llard “colorá” ( dues unitats ) – 24,00€

Caneló XL de costella  amb crema ceps, bolets i brou de rostit – 20,00€

Plats principals:

Llobarro salvatge  amb liliàcies ( ceba, porro, escalunya) – 29, 00€

Turbot salvatge amb remolatxa i cítrics – 39,00€

Arròs sec de Pals brut de castanyons de Blanes – 28, 00€

Arròs cremós de costella confitada i cruixent de peu de porc – 28,00€

Porcella a l’ast amb brou de ratafia i poma verda – 28,00€

Peus de porc sense feina, planxats i cruixents amb puré de coliflor – 20,00€

Steak tartar de  filet de vedella al Calvados  ( fet a sala) – 32.00€

Filet de vedella amb foie poilée, Pedro Ximenes i la nostra patata “dophin” – 32,00€

Les postres:

Sempre millor si les demaneu al principi

Bunyol de xocolata negra calent amb gelat de caramel salat – 10,00€

Recuit de rom cremat amb textures de xocolata, toffee i cafè – 9,00€

El nostre pa amb oli i xocolata – 8,00€

Lemon pie amb merebgue glaçat de menta fresca – 10,00€

Crêppes suzette amb gelat  (fet a sala) – 18.00€

Parfait de xocolata al Grand Marnier i textures de taronja – 9,00€

Semifred de mató amb mel, merengue de llet torrada  i gelat de mel i pinyons – 10,00€

Al·lèrgies i intoleràncies: els noms dels plats pot ser que no reflecteixin tots els ingredients, si ens aviseu us podem informar o bé adaptar-lo.

Característiques de la carta

S’accepten reserves.
Cada servei obert de les 13:00 a les 15:30 els dinars. Sopars de dijous a dissabte de 20:00 a 22:30 h. (horari d’arribada de taules)

Demanem màxima puntualitat per l’hora reservada.

El restaurant tanca a les 17:30 de la tarda i a les 00:30 a les nits.
No hi ha torns .
Taules superiors a 6 persones han de fer menú.

petit cau

PETIT CAU

És un menú pensat per dinar “àgils” en dies laborables

15 de Maig del 2025

–Entreteniments a taula—

paté de xai amb mantega de romaní

“mole” d’espàrrecs verds amb tartar de rave

“Sandwich” de falsa pell de bacallà amb brandada

Entrants a escollir:

Hummus de remolatxa una mica picant ab verduretes encurtides a casa

Carxofa farcida de ceps amb crema de foie i velouté de fulles de carxofa

Ou escalfat amb nyàmeres, cansalada confitada, brou de rostit al Pedro Ximenes i bolet de primavera.

Plat principal a escollir:

Turbot amb remolatxa i taronja

Costellar de porc a la cervesa fet a baixa temperatura

Arròs cremós de costella amb cruixent de peu de porc

Dolç a escollir:

Recuit de rom cremat i textures de fruits secs

El nostre pa amb oli i xocolata

Semifred de mató i mel amb merengue de llet torrada

46,00€  

Inclou pa i servei d’aigua
Menú per dinar els dies laborables.

menú bambolines

Menú BAMBOLINES

actualitzat el 15/05/25 ( hi poden haver canvis )

menú degustació de temporada

–“snacks”–

Brandada amb falsa pell de bacallà

La trampa de l’ou ferrat

Celerí i api en textures

Croqueta de rostit feta a casa

–La Nostra Gilda —

Crema de piparres, bonítol curat i encurtits de casa

–Espàrrec blanc —

Pannacotta, punta fumada i caldo fred de pernil

–Espàrrec verd–

Brasejat amb rosmesco picant, carpaccio amb arengada i holandesa de vi ranci

–Gamba i Xampinyó —

Tartar, gominoles i xampinyó confitat

–Ou–

Amb cansalada confitada, nyàmeres i bolet de primavera.

–Llobarro–

Tocat pel foc i acompanyat amb múltiples elaboracions de liliàcies ( ceba, porro, escalunya,..)

–Xai–

Feliç sense feina amb salsa de “platillo” i napolitana

–Lemon pie–

Un clàssic amb llima i merengue glaçat de menta fresca.

–La xocolata–

Xocolata, cafè,…i malta fumat

–Petit fours–

Menú a servir per taula sencera

Si ens aviseu de dietes especials el podem adaptar ( min.24hores)

Inclou servei de pa

75,00€  

Per taula completa.
En format degustació.

MARIDATGE

Opció de maridar amb vins el menú Bambolines

(mínim dues persones amb el maridatge

Menú amb maridatge 125.00

menú tramoia

Menú TRAMOIA

Actualitzat el 15/05/25 ( hi poden haver canvis )

–“snacks”–

Brandada amb falsa pell de bacallà

Paté de xai amb mantega torrada i de romaní

La trampa de l’ou ferrat

Celerí i api en textures

Croqueta de rostit feta a casa

–L’ostró Guillardeau num 2 —

Amb crema de piparres i encurtits

–Per untar, o no.–

Mousse d’arengada amb tomàquet i raïm

–Espàrrec blanc —

Pannacotta, punta fumada i caldo fred de pernil

–Espàrrec verd–

Brasejat amb romesco picant, carpaccio amb arengada i holandesa de vi renci

–Gamba i Xampinyó —

tartar, gominoles i  xampinyó confitat

–Ou–

Amb cansalada confitada, nyàmeres i bolet de primavera.

–Steak–

Tàrtar de filet de vedella al Calvados

–Arròs–

Sec, de Pals, amb Castanyons de Blanes

–Turbot–

Amb remolatxa i taronja

–Porcella–

A  l’ast amb brou de ratafia i poma verda

–Lemon pie–

Un clàssic amb llima i merengue glaçat de menta fresca

–La xocolata–

Xocolata, cafè,…i malta fumat

–Petit fours–

Menú a servir per taula sencera.

Si ens viseu de dietes especials el podem adaptar ( mínim 24h.)

Inclou servei de pa

105,00€  

Per taula completa.
En format degustació.

MARIDATGES

Opció de maridar amb vins el menú tramoia

( mínim dues persones per fer maridatge )

Menú Tramoia amb maridatge 170.00